井桁屋のこだわり
心を込めて、一つ一つ手作りしています。
もち米には、コシヒカリを使用しております。
着色料、保存料は使っておりませんので、安全です。
安心して、召し上がっていただけます。
あんこについて
井桁屋は、あんこを一から作っています。小豆は、北海小豆を使っています。
1,小豆を洗い、煮るところから始まります。
2,煮込みます。
3,渋切りをし、もう一度煮込みます。（豆煮のコツは、豆を潰さず、均一に、ふっくらと煮ることです。）
4,ブツブツと炊けたら、1,5時間蒸らします。
5,蒸らし終わったら絞って、水気をきり、皮をとり、砂糖を混ぜた水と一緒に火にかけて練ります。