常滑市 手作りの美味しい和菓子屋

井桁屋のこだわり

井桁屋のこだわり

心を込めて、一つ一つ手作りしています。

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もち米には、コシヒカリを使用しております。

着色料、保存料は使っておりませんので、コンビニの和菓子と違い、安全です。
安心して、召し上がっていただけます。

あんこについて


井桁屋は、あんこを一から作っています。小豆は、北海小豆を使っています。

1,小豆を洗い、煮るところから始まります。

2,煮込みます。

3,渋切りをし、もう一度煮込みます。(豆煮のコツは、豆を潰さず、均一に、ふっくらと煮ることです。)

4,ブツブツと炊けたら、1,5時間蒸らします。

5,蒸らし終わったら絞って、水気をきり、皮をとり、砂糖を混ぜた水と一緒に火にかけて練ります。